学五仁月饼制作做月饼 五仁月饼制作方法是什么
1.将花生、核桃、葵花籽烘干，放入保鲜袋中，用擀面杖掰碎。尽可能地打破它们。太大的颗粒吃起来没那么香。然后和葡萄干混合。
2.将300克糯米粉用小火炒至微黄，没有生粉的味道。
3.加入糯米粉，玉米油120g，油要提前煮熟冷却，加入240g麦芽糖，加入10g高度白酒，45%以上的酒即可。酒一定要上，味道不一样，存放时间更长。加入135g温开水，戴上一次性手套，揉成团。盖上保鲜膜，醒3个小时。
4.月饼皮:低面粉，低面粉400克，转化糖浆260克，陈村牌蒸馏水8克，玉米油100克。从上到下搅拌均匀。切记不要像揉面一样搅拌或揉搓，这样会导致油脂的后期回流。月饼皮不会变软。一定要搅拌均匀，就是从下往上翻，然后用手掌往下压。
5.将五仁馅分成各30g，将醒发的月饼皮分成各20g。
6.然后取一块面皮压平放入揉好的馅料中，再揉成圆形。
7.把粉放在模具里防止粘模，用力压花纹，不要动模具，然后抬起慢慢推出月饼。
8.烤箱200预热，定型5分钟，将月饼放入烤箱底层，200度烤8分钟，然后取出蛋黄液(纯蛋黄，最好用细刷，我没刷好)。蘸蛋液，在碗边刮掉一些多余的蛋液，在月饼表面轻轻刷上花纹。不要反复涂，因为反复涂会影响花纹，会消失。然后继续在烤箱里200度烤15分钟，直到表面上色。具体时间和操作视烤箱而定。三天就能吃完。
