油炸锁骨的腌制方法 油炸锁骨可以这样做
1.原料:鸡锁骨、裸燕麦面粉、普通面粉。
2.盐、姜、泡打粉、酱油、料酒、水、植物油、红油、味精、芝麻、香油、孜然。
3.准备:将剃好的锁骨洗净，表面撒上盐，用手轻轻软化使盐均匀，加入一些生姜，腌制30分钟后洗掉表面的盐。
4.制作面糊:将燕麦粉和普通面粉按照1: 1，5的比例混合，加入1茶匙泡打粉，加入酱油+料酒+水制作面糊，最后加入2-3茶匙植物油。
5.将鸡锁骨放入面糊中，两面都沾上面糊。
6、热油锅，待六成热时，将鸡锁骨放低，低温煎熟，出锅。
7.将油锅加热至九成热，再次取出鸡锁骨，高温炸至变色出锅。
8.准备调料:自制红油3大勺，酱油5大勺，味精少许，熟芝麻1大勺，香油5大勺。用小刷子趁热蘸调料刷在炒好的鸡锁骨上，同时撒上熟芝麻和孜然。
