1.将武昌鱼清洗干净，去除内脏、鱼鳞、鳃，清洗干净，用厨房纸将鱼吸干水分，大蒜去皮，洋葱切成小块。鱼必须洗净，不带血。
2.炒锅烧热，放少许食用油，在武昌鱼鱼身两侧各切出一个斜口刀，将炒锅放大，两面用油煎。
3.用锅底剩下的油把大蒜和洋葱一起炒。
4.武昌鱼煎至两面变色后，煮料酒和酱油，再加入姜粉和一勺蚝油。
5.最后倒入一大碗开水，将鱼籽和鱼泡放入锅中，大火烧开，转中火炖，入味。
6.鱼炖入味后，加入冰糖二两，大火收汁，即可出锅。
