玉米面发糕放碱吗

1.它需要重做。

2.准备玉米粉。很多人会在这一步选择自己磨。也有可能，但是要记得筛选。保证是上等的玉米粉，做出来很好吃。

3.将玉米面放入碗中，倒入适量开水，边放边搅拌，直至玉米面完全成型为小球，水和面均匀融合。

4.待其完全冷却后，再加入适量面粉，搅拌均匀。

5.取适量酵母，用40度左右的温水冲洗，直到酵母全部融化在水中。

6.将酵母水倒入准备好的玉米粉中，搅拌均匀后放在温暖的地方等待发酵。一小时后可以上桌。

7.准备蒸锅，加入适量温水烧开，将饼胚放入蒸锅，撒上一些自己喜欢的食材，然后用工具拍平。

8.当锅里冒出大量热气时，就可以把饼胚放在上面蒸了。这将在半小时内完成。