1.将黄花鱼剖开洗净，在鱼身两侧放上波浪刀，将白菜切成片。
2.大火烧热炒锅，放入黄花鱼，煎至两面金黄，倒入酒，盖上锅盖煨。
3.加入清水，大火烧开，盖上锅盖，小火炖10分钟。当汤呈乳白色时，加入白菜、精盐、葱，然后用武火煮沸，加入味精，放入大汤碗中。
