蒸饭的做法 蒸饭的做法介绍
1.淘米不要超过2次。淘米的时候，最好不要超过2次。如果超过，不仅米饭中的营养成分会大量流失，而且米饭的风味也会降低。
2.蒸饭前先浸泡一下。将大米浸泡在冷水中1小时。这是为了让米饭充分吸收水分，缩短加热时间，减少营养损失。
3.米和水的比例要合适。米饭和水的比例是1: 1.2。一般水比米高2-4cm比较合适。还有一种特别简单的方法来测量水量。将食指放入淘米水中，只要水超过食指第一节米饭即可。加水太多，米饭太烂太软，没有味道；如果水太少，蒸出来的米饭会太硬，可能会不熟。
4.用热水蒸。蒸饭的时候最好用热水，这样不仅可以防止米饭中的维生素被长时间的高温加热破坏，还可以让蒸出来的米饭香软可口。
5.来，米醋。蒸饭时，在米饭中加入半汤匙植物油，可以使煮出来的米饭油亮，纹路清晰。加入几滴米醋，保护米饭中的维生素不被破坏，同时让蒸出来的米饭又软又香。
6.蒸熟后，小火炖5分钟。比如你用电饭煲或者电压力锅蒸米饭，蒸完后会有提醒。但如果此时开锅，会发现表面的米饭很薄，而锅底则紧紧粘着一层锅巴，很难清洗干净。正确的做法是，当加热开关跳到保温开关时，不要马上拔掉插头，让它保持保温状态5分钟，拔掉插头后让米饭继续炖5分钟。
