炖大块牛肉怎么炖的熟烂

1.选择牛肉。牛肉是关键，最好的是牛肋排，其次是牛腩。牛肉其他部位不适合长期炖煮。牛肉的颜色要紫红色，鲜嫩。

2.牛肉应该切成大块。保持清水冲泡，冲泡后浸泡3小时以上。

3.一定要把水烧开。大火烧开，撇去浮沫，小火慢煮3小时。如果高压锅用25分钟。

4.添加配料。陈皮可以去腥。为了增加味道，可以加入八角、桂皮和香叶。

5.千万不要用盐做饭。咸牛肉的风味释放不出来，味道就硬了。

6、可以加茶叶煮。龙井茶是最好的选择，其次是茉莉花茶，可以去腥增香。

7.加入山楂或少量白醋。山楂和白醋可以使肉变软。