香菇炒鱼干

1.成分:

鲈鱼一条，香菇150g，姜一块，蒜籽两瓣，蚝油一勺，鸡粉半勺，料酒一勺，酱油一勺。

2.练习:

(1)干香菇提前泡发，然后洗净，切片备用。生姜去皮切丝，大蒜籽去皮切碎。小葱去老叶，洗净，切成葱花备用。

(2)再次处理鱼，处理好鱼，鱼鳞一定要刮干净，然后控水晾干，然后切块，放粉，蚝油，鸡粉，盐，搅拌均匀，腌制半小时。

(3)锅煮至七成热，放入适量花生油，将腌制好的鱼块放下，小火煎。

(4)煎一面的时候翻过来再煎另一面。一定要小火慢煎。

(5)两面煎好后，放下香菇、姜、蒜，加入半碗水，一般将材料盖好。用中火煨，直到汁液被收集。

(6)然后把葱花放下，放少量鸡粉，还有一勺酱油，再煮一下。

(7)关火，装盘。