兔子怎么做好吃

1.主料:一只兔子，一大碗鲜藤椒，一大包青椒，半碗小红椒，2大块生姜。调料食材:姜几片、白皮瓣蒜几片、蛋液1个、花椒油少许、豆瓣酱一汤匙、料酒适量、淀粉适量、味精适量、盐适量、植物油适量。

2.我们要先把兔肉洗干净，然后慢慢剁碎，剁成细小的兔丁，用清水浸泡，把血泡在兔丁里。

3.生姜、几种辣椒等食材清洗干净。姜切丝。将青椒和小红椒切成长段。

4.把兔肉的血和水倒掉，洗干净放盆里。加入1个蛋清、少许淀粉、一勺食用盐和少许酱油拌匀。

5.出锅，锅充分预热，加入适量植物油，炸至冒烟。先把藤椒放入锅中炒熟，再放入兔肉炒熟。兔肉变白后，用漏勺捞出兔肉，沥干油。

6.再次起锅，加入适量植物油炒出青烟，转小火，加入一勺豆瓣酱、蒜瓣、姜丝，慢慢翻炒出红油，加入适量热水烧开，然后将兔肉丁放入锅中翻炒均匀。将青椒、小红椒、姜丝放入锅中翻炒均匀。

7.锅里的辣椒碎后，加入一些花椒油，加入一勺食用盐，一勺味精，一勺鸡精，翻炒均匀，微微收汁，出锅。