家常蒸菜的做法大全

1.蒜蓉蒸肉

材料:瘦肉400克、糯米粉150克、大蒜50克、鲜青椒100克、精盐10克、料酒10克、嫩肉粉1克、香醋40克、香油30克、辣椒油80克。

制法:大蒜去皮，青椒洗净，用石臼捣碎；将瘦肉洗净，切成长6厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的块，然后用料酒、嫩肉粉和适量精盐拌匀，腌制10分钟左右。将口感好的肉片拍在糯米粉上，笼蒸，取出后放入容器中晾一会儿，再放入蒜泥和青椒，加入辣椒油、香油、香醋和精盐，拌匀。

2.辣土豆叶

材料:鲜红薯叶400克、荞麦粉150克、熟鸡丝80克、姜20克、葱20克、干辣椒25克、花椒粉8克、精盐10克、鸡粉10克、精炼油100克。

制法:将鲜红薯叶洗净，拍荞面，笼蒸，取出，放入器皿中晾一会儿。锅烧热，放入精炼油烧热，放入姜丝、葱丝、干辣椒炒香，起锅浇在蒸熟的红薯叶上，再放入熟鸡胸丝，加入精盐、鸡粉、胡椒面，拌匀装盘。

3、剁椒金针菇

材料:金针菇300克，剁椒2汤匙，香葱2根，植物油1汤匙，蒸鱼1汤匙，酱油1汤匙。

步骤:金针菇去根，清洗干净，沥干水分。将洗净的金针菇放入盘中，放入剁碎的辣椒，煮沸后蒸三分钟。蒸好后倒掉盘中剩余的水，撒上葱花，淋上蒸鱼和酱油。然后淋上热植物油。