凉拌黄瓜的做法大全家常菜做法窍门

1、香油黄瓜

材料:黄瓜3根(切成条:长5-6厘米，宽1-1.5厘米)，胡椒粉，蒜少许，色拉油，盐，白醋，糖，味精，香油。

做法:锅中倒入少量油。七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几次，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好)。因为是凉拌，最好等锅里的调料凉了，再倒在已经切好的黄瓜上，再滴香油。搅拌均匀。

2、黄瓜拉皮

配料:东北皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、大蒜、油、盐、白糖、米醋、酱油、香油。

做法:胡萝卜切丝，大蒜切碎，香菜切段，猪肉切丝，将去皮的猪肉放入水中，撕成碎片，或用刀切成条状。将黄瓜切成丝，放入大碗中，放上去皮的猪肉，锅中用油加热，用小火将肉丝炒至颜色变白，倒入酱油，翻炒上色，将炒好的肉丝浇在去皮的猪肉上，加入胡萝卜丝和香菜。

3、腐竹拌黄瓜

配料:腐竹、黄瓜、胡萝卜、植物油、辣椒油、香油、盐、酱油、胡椒粉、大蒜、白糖。

做法:提前将腐竹浸泡在水中3-5个小时，直到它没有坚硬的心。将泡好的腐竹切成段，黄瓜、胡萝卜切成菱角片，大蒜切成粉。加水烧开，将豆腐干焯1分钟，捞出放冷水中冷却，捞出沥干备用，胡萝卜片焯至颜色变深，捞出放冷水中冷却，捞出沥干备用。锅内放油烧热，小火炒辣椒至微焦，捞出辣椒待用。将食材放入盆中，加入所有调料，倒入炒好的花椒油，拌匀装盘即可。