口蘑扒鱼脯的做法怎么做

第一步

材料:鱼200克，鲜口蘑150克，火腿10克，四季豆10克，鸡蛋4个，香葱5克，姜1小块，香油适量，绍酒1勺，盐、淀粉、水、猪油适量。

第二步

首先把洗干净的鱼切成小块，剁成细泥，放在碗里。

第三步

鱼加清水，再加盐、绍酒，倒入事先准备好的蛋清，加入淀粉、猪油、香油，搅拌成鱼料备用。

第四步

将火腿肠切成小块。

步骤5

将鲜口蘑切成小块。

步骤6

锅烧热，然后放入猪油，烧至五成热，再用手勺分几次放入鱼料，做成1cm厚的腊鱼，煎至发白，然后翻面。

步骤7

油炸，取出，沥干备用。

步骤8

锅中加入适量水，大火烧开，倒入炸好的腊鱼，煮5分钟，捞出沥干。

步骤9

将油倒入锅中，烧至六成热，放入葱姜爆香。

第十步

加入火腿肠，翻炒均匀，然后倒入口蘑继续翻炒。

第十一步

然后加水、豌豆、盐、腊鱼、绍酒，盖上锅盖，小火煨透。

第十二步

最后用准备好的水淀粉勾住细葱，倒入香油。