鱼肉丸子怎么做 做鱼丸的技巧有什么
1.将凤尾鱼清洗干净，准备好洋葱、生姜和鸡蛋。
2.葱姜切碎，加少许开水浸泡至水凉。
3.用刀片将鱼取出，放入冷水中浸泡1小时。
4.将泡好的鱼在控水下切成小块。
5.加入盐、蛋清、香油和少量洋葱姜水。
6.顺时针搅拌均匀(如果浓稠，加入洋葱和姜水调制)。
7.加入适量淀粉，再次搅拌均匀。
8.一手拿盆，另一手刮鱼浆，连续拍打30次左右，直至呈胶状。
9.锅中加入足够的水，烧开后立即停火。一手抓着鱼泥握拳，从虎口里挤出一个圆形；用小勺把水粘住，接住小球，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次大火(中小火)至鱼丸全部慢慢浮起，再捞出。
