请问茄子煲怎么做

茄子切茄子条，干辣椒切圈，五花肉剁成肉末，茄子条放碗中，加盐腌制10分钟，洗净，肉末加料酒，酱油腌制15分钟。炒锅放油烧热，放入葱姜蒜辣椒圈香菜炒出香味，肉末炒至变色，放入切好的茄子条翻炒，加入酱油、白糖、醋。

在家做茄子锅

主要材料:

茄子2个，五花肉1块；

辅助材料:

香菜2根，葱花，姜片，蒜末，干辣椒3个，料酒，盐少许，生抽1勺，老抽，白糖，醋，白芝麻，

茄子怎么做:

1.茄子切去蒂，对半切开，然后切成茄子条，干辣椒切圈，五花肉洗净剁成肉末；

2.将切好的茄子条放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，然后清洗干净；

3.肉末加入料酒，用酱油搅拌均匀，然后腌制15分钟左右；

4.炒锅加入适量油，烧热，放入葱姜蒜末、辣椒圈、香菜，快速翻炒出香味；

5.肉末翻炒至变色，茄子条翻炒；

6.拌入酱油、白糖、醋和少许水，搅拌均匀，然后倒入陶瓷锅中；

7.盖上盖子，用中火炖5-6分钟，直到茄子条入味。最后撒上葱花蒜和白芝麻，淋上一点热油。

提示:

切片前可以用盐腌一下，可以去除茄子的生味。同时炸的时候不会吸油，口感更好。