菠菜牛肉羹的做法

材料:牛肉80g，菠菜100g，米饭80g，姜片，盐，白胡椒粉，油。

步骤:

1.将大米洗净，用清水浸泡30分钟。将牛肉切成1cm厚的片，用刀背将两面剁碎至松散。用刀片剁碎，加入适量的盐和淀粉，拌匀，然后腌制5分钟。

2.菠菜洗净，放入沸水中焯半分钟，捞出，沥干水分，切碎。

3.锅中倒入适量清水，大火烧开，放入大米，小火烧开，煮30分钟。期间不定时搅拌，防止烧锅。

4.加入牛肉末继续煮10分钟，然后倒入切碎的菠菜煮5分钟。加入油、盐和白胡椒调味。

菠菜煮之前一定要用开水烫一下，去除草酸，否则会影响钙的吸收，口感也不好，有涩味。