油爆鱼怎么做好吃

第一步

材料:网鱼300克，青菜25克，红辣椒25克，蛋清1个，葱5克，姜5克，蒜5克，淀粉3勺，味精1勺，精盐1勺，绍酒1勺，香油1勺，色拉油适量。

第二步

将大葱切成葱花。

第三步

将姜剁成粉末。

第四步

大蒜切片。

步骤5

把鱼切成筷子粗细的长方形条。

步骤6

放入碗中，加入精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌至大小。

步骤7

红辣椒和青菜分别洗净，切成鱼丁大小的条状。

步骤8

盐、味精、水淀粉、绍酒、水各50克调成调味汁备用。

步骤9

锅中加入色拉油，加热至四成热，放入鱼条，摊开，捞出沥干油备用。

第十步

用少许底油加热炒锅。加入葱花、姜末和蒜片，炒香。

第十一步

加入红辣椒，青菜和鱼条。

第十二步

然后煮酱，搅拌均匀，倒入香油。