1.将生铁锅放在大火上烧红，羊肉皮朝下，烤焦皮上的余毛，用温水刮洗，漂去血水，沥干水分，切成3厘米见方的块，倒入开水锅中，取出，洗净，沥干水分。
2.萝卜洗净去皮，切成和羊肉一样大小的块；将八角、桂皮、山奈、豆蔻洗净，装入调料包，用绳子绑住嘴。
3.将油放入干净的锅中大火烧至六成热，放入葱、姜煸炒，放入羊肉、料酒、酱油一起煸炒，放入鲜汤和调料包，大火烧开，撤去小火，烧至六成烂，撇去浮沫，将萝卜烧至酥脆(形状完整)，取出调料包，大火收干。
