1.先把鸡爪洗干净，然后用刀一分为二，使其入味。
2.将鸡爪放入锅中，加入姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐，煮13分钟左右。
3.把鸡爪拿出来放在自来水下淋浴，以免以后果冻，洗去胶质，再放凉。
4.准备一个玻璃或陶瓷容器，加入泡椒和泡椒水，加入一些纯净水或冷水煮沸，然后倒入适量的白醋，搅拌均匀，加入鸡精和盐。
5.把凉了的鸡爪扔到水里，盖上盖子，让它们自己品尝。3-5个小时就可以吃了，隔一段时间翻一翻，味道更均匀。
