1.将捞出的蚌肉杀死，取出肉，用刀背在石头上击打蚌肉数次。这样做出来的贻贝肉酥脆易嚼。
2.贻贝饺子最好用辣椒做陪衬。将贻贝切成小块，切碎。把它们切成小块，剁碎，这样肉质更好。将辣椒洗净，与剁碎的贻贝肉一起剁碎。把剁碎的剁碎就行了。切一些香菜、葱和姜末。
3.加入食用油，饺子调料，盐，味精，酱油，和一些醋(中和鱼腥味)。
