红烧茄子做法大全家常

茄子去皮，切条，泡发，捞出，加入适量淀粉，将酒、酱油、食用油、盐、水倒入碗中，拌匀，切蒜末、姜末、葱花，将茄子炒至断，捞出，锅中放油，加入蒜末、番茄酱，炒香，倒入调味汁和茄子，翻炒上桌，撒上葱花。

红烧茄子怎么做

成分:

茄子1个，淀粉适量，料酒1勺，酱油1勺，盐少许，蒜末，姜末，葱花。

红烧茄子:

1.茄子去皮，切成条状，用清水浸泡，捞出沥干水分，放入碗中，加入适量淀粉。

2.另取一碗，倒入料酒、酱油、食用油、盐、水，搅拌均匀，切蒜末、姜末、葱花。

3.把茄子放进去，炸到断了，捞出来。

4.锅中放少许油，放入蒜末和番茄酱，炒香，然后倒入调味汁和茄子，炒匀即可上桌，撒上葱花。

提示:

茄子可以去皮，也可以不去皮。去皮后，口感更加细腻。

茄子吸收的油比较多，所以油量要控制好。