烤蛋糕怎么做 烤蛋糕的方法
1、分离，蛋清盆要保证没有油水，最好用不锈钢盆。
2.面粉需要过筛。
3.用打蛋器将蛋清打至鱼眼状，加入1/3细糖，继续打至蛋清开始变浓。当它呈粗泡沫状时，加入1/3的糖。继续搅打，直到蛋清变浓，表面出现纹路，加入剩下的1/3糖。
4.继续打，直到打蛋器抬起，蛋白能拉出弯曲的尖角，说明已经到了湿发泡的程度。当你举起打蛋器时，蛋清能拉出一个短而直立的尖角，这意味着你大功告成了。将打好的蛋清放入冰箱。
5.在5个蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把他们送走。
6.加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀。
7.加入筛过的面粉，用橡胶刮刀轻轻搅拌。不要过度搅拌，以免面粉的面筋。
8.将1/3蛋清放入蛋黄糊中。
9.用橡胶抹刀轻轻搅拌均匀。搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入盛有蛋清的碗中，用同样的手法搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄糊充分混合。
10.把锅放在带隔热垫的陶瓷电炉上，提前加热。
1.将混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖。
