鲜虾如何做成虾仁

1.取出虾壳，挤出虾仁，用牙签挑出虾仁后面的污垢。用清水反复洗净蹄筋，然后将虾洗白，取出放入米饭中。

2.沥干水后，将虾放入碗中，加盐、味精、蛋清，用筷子搅拌。搅拌至粘稠，然后加入干淀粉，搅拌均匀，放在一边，等待虾。

3.拿一个杯子，把茶放在上面。用85-90度的开水浸泡1分钟。滤出一点茶汁，剩下的茶汁放在一边。

4.烧热锅，用油锅，放入熟猪油，煮至四五成热。把虾放在煎锅里。用锅铲把虾撒在锅里。大约15秒后，虾迅速出锅，避免虾太老。

5.锅里放少量底油，然后倒入虾仁，再快速倒入茶叶和茶汁。然后加入酒、盐、味精，炒几下。