1.将生姜切成细粉，加入白醋、糖、盐，拌匀成酱；
2.将咸蛋黄、蛋清分离物、蛋黄、带咸蛋黄的蛋黄和酱汁粉碎，混合均匀；
3.炒锅放油，油温六成热，放入蛋白液，中小火翻炒30秒，凝固后铺在盘子上；
4.将剩余的油再次加热，加入蛋黄液，小火单向翻炒30秒，凝固后浇在蛋清上。
