1.姜切片，蒜压平，豆豉30片备用。
2.将肥肉切成小块，青椒切成籽。
3.将茄子斜切成片。
4.锅里烧热油，把茄子放在火上煎。
5.煎至茄肉表面略黄时，盛出控油。
6.锅里留底油，小火煎肥。
7.加入姜、蒜、豆豉炒香。
8.加入青椒块翻炒几下。
9.加入茄子、酱油、盐、鸡精，大火翻炒均匀。
