1.腌制荸荠时，先将荸荠清洗干净，然后用凉开水冲洗容器、手和荸荠。
2.菱角沥干水分，放入容器中，铺一层，撒一层盐，再铺一层，再撒一层盐，直到铺满为止。在上面撒一层蒜末，防止变质。
3.你不能放太少或太多的盐。盐放的太少，会变质，太咸。一般半个月就可以吃了。
4.菱角也要用冷水洗。在容器中放入豇豆或白荸荠(苹果、红辣椒、胡萝卜要放入白荸荠)。填好后，用冷水灌满，然后放盐，尝一下，感觉有点咸。照做就是了，基本上一个星期就能吃完。
