怎样卤鹅掌

将鹅掌洗净，剪去指甲，刮去污垢，将鹅掌放入有冷水的锅中，加入姜片和料酒，开始煮10分钟左右。去除鹅掌上的血渍，捞起，让鹅掌过冷，冲洗干净，控制水分，将卤水倒入锅中大火烧至近沸，再转小火微煮。将鹅掌放入盐水中，加入玫瑰露煮5分钟，然后关火。

鹅掌怎么腌

主要材料:

鹅掌6只，潮式卤水4000ml

辅助材料:

油、盐、姜5g、料酒15g、玫瑰酒30g、红辣椒少许；

红烧鹅掌的做法:

1.将鹅掌清洗干净，剪去指甲，用刀刮去鹅掌上的污垢；

2.锅中加入适量的水，将冷水中的鹅掌放入锅中，加入姜片和料酒，开始煮；

3.煮10分钟左右，不要煮，把鹅掌的血渍去掉，然后把鹅掌拿起来；

4.鹅掌过冷，冲洗干净，然后控干；

5.将卤水倒入锅中，至近沸腾时，转小火，继续煮至微沸；

6.将鹅掌放入盐水中，加入玫瑰露煮5分钟，然后关火；

7.关火后，让鹅掌在盐水中浸泡6小时以上。

提示:

煮鹅掌时，千万不要煮。把血去掉，去掉。

鹅掌煮熟后，不要马上拿出来。让鹅掌在盐水中浸泡6个小时，鹅掌会更入味。