肉糕怎么做好吃 肉糕怎么做
1.将红薯(番薯，又名地瓜)去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条状。将猪肉切成丁，放入碗中，加入盐水、1克葱花、荸荠丁和姜末，搅拌均匀。
2.取鱼加45g水，拌匀，倒在用冷水擦过的案板上。轻轻剁成细块(越细越好)，放入碗中，将淀粉、15g精盐和250g清水润湿，搅拌均匀，然后加入肉酱、2g味精和1g胡椒粉，混合搅拌成糊状。
3.将豆腐皮铺在笼中，铺上鱼浆(约3.3cm厚)，放在开水锅上蒸30-40min，揭开笼盖，将生蛋黄铺在肉饼上，撒上红辣椒粉，蒸5min，然后取出，剁成十字形刀，蒸30min，出笼，放凉，切成10cm的片。
4.取花碗，用红条垫底，做成宝塔形，上面贴肉饼条码，笼蒸，然后取出。
5.将高汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片放入锅中，淋在肉饼上即可食用。
