川菜麻婆豆腐怎么做正宗
麻婆豆腐大家已经很熟悉了。这是一道著名的川菜。基本上大家都喜欢吃。用料很简单，就是豆腐和牛肉，加上各种配料。挺好吃的。麻婆豆腐口味多样。正宗川菜的麻婆豆腐是怎么做的？今天推荐麻婆豆腐的做法。
四川麻婆豆腐怎么做才正宗？
主要材料:
豆腐1块，牛肉80g
成分:
大蒜1瓣、生姜5g、小米椒20g、葱1根；
调料:
豆瓣酱20g，酱油1大勺，花椒2g，淀粉10g，花椒粉适量，盐2勺，鸡精1勺，清水；
麻婆豆腐的步骤:
1.姜蒜切碎，葱葱花切碎，小米椒切碎备用；
2.豆腐切成2厘米的方块；
3、牛肉末；
4.锅中加入适量的水，烧开；
5.放入豆腐，加1勺盐，煮1分钟，捞出沥干备用；
6.锅中加入适量油，烧至油温七成热；
7.加入小米椒和花椒翻炒出香味；
8.将牛肉末翻炒，加入豆瓣酱翻炒红油，然后加入适量水烧开；
9.放入豆腐5分钟，让其入味，加盐和鸡精调味，最后加入淀粉勾芡，装盘，撒上花椒粉和葱花。
其实做麻婆豆腐并不难。关键是要选好豆腐，一定要选嫩香的“石膏豆腐”。这样做出来的麻婆豆腐很好吃，味道也不错。另外，做麻婆豆腐一定要记住“麻、辣、烫、捆”，自己在家也可以做。
