第一步
食材:茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、葱1根 调料:食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克
第二步
将茄子切成长条。
第三步
将胡椒切片。
第四步
蒜末。
第五步
将姜剁成粉末。
第六步
将葱切成葱花。
第七步
油温七成热时，放入茄子，炸至微焦，取出。
第八步
锅里留少许底油，放入肉末，翻炒，倒入料酒，去腥。
第九步
加入小米椒，姜，蒜，豆瓣酱，豆豉，翻炒，倒入茄子。
第十步
将生粉、糖翻炒均匀。
