冰糖泡柚子怎么做 冰糖泡柚子的方法
1.准备食材:柚子和冰糖(一般一斤柚子加两两冰糖)。
2.冰糖加清水50毫升，放入锅中蒸15分钟后取出。这时候冰糖还没有完全蒸熟(这是因为只有少量的水，冰糖已经达到最大溶解度并饱和，所以冰糖是不溶的)，但是大块的冰糖变成了小颗粒(水一定要控制，不能再加了)。
3.将柚皮洗净，用刀在柚皮上划几道口子，将柚皮剥掉。
4.将柚子果肉一个一个打开，去掉外皮和籽。
5.用手将柚子果肉变小。做的时候顺着浆粒方向一个一个的做小浆粒。对这种小果肉要有耐心，它很容易处理。
6.将蒸好的冰糖全部倒入柚肉中，拌匀，腌制2小时。腌制的时候多翻几次，这样柚子肉里面的水分就会被盐析出来，冰糖也就完全融化了。
7.取四分之一的柚皮，切成2厘米宽的条(和柚子肉长度差不多)，去掉皮上的海绵层，也就是白色的部分，切成细丝。
8.将柚皮放入锅中，加水软化。取出柚皮，倒掉水。
9.在腌制好的柚子果肉中舀一勺果汁，倒入柚皮中，然后加入冰糖腌制30分钟。
10.将腌制好的柚皮倒入柚子浆中，拌匀。
11.都放在密闭的玻璃瓶或者陶瓷罐里，盖紧。放在冰箱的保鲜室冷藏。随身带着，一勺水。
