第一步
材料:牛肉300克、小苏打2克、水80克、蛋清1个、淀粉3克。 调料:食用油1g，蚝油1g，生抽1g，糖1g。
第二步
沿着与牛肉垂直的纹理将牛肉切片。
第三步
在牛肉中加入蚝油、酱油、糖、小苏打、40g清水，搅拌一会儿，再加入40g清水，不断搅拌，让牛肉充分吸水。
第四步
加入蛋清和淀粉，搅拌至牛肉粘稠。
第五步
然后加入食用油，搅拌几次，静置腌制30分钟。
