家常炖老母鸡汤的做法窍门

1.首先准备老母鸡半只，山药250g，胡萝卜120g，适量，姜5 ~ 6片，白胡椒10片，葱适量。

2.老母鸡收拾干净，剁碎；锅中放入适量清水，放入鸡块，大火煮至鸡肉变色后捞出，用水冲掉血沫，沥干备用；

3.山药去皮洗净，切成滚刀块，用清水浸泡；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块；西兰花切成小花，洗净沥干备用；用擀面杖或刀柄将辣椒掰成粗粒；

4.砂锅内放入足量清水，将焯水的鸡肉、山药、胡萝卜、姜、花椒放入，中火煮沸，用勺子撇去表面浮沫，盖上锅盖，小火炖1.5小时左右；打开锅盖，放入葱结和适量盐，然后出锅。