1.香菇洗净去蒂，留菇盖备用；将盐和白胡椒搅拌均匀，放入碗中。将蘑菇里里外外涂上搅拌均匀的盐和白胡椒；
2.然后把鹌鹑蛋打成蘑菇的盖子，放在盘子里备用；将香菇鹌鹑蛋这道菜放入蒸锅，大火烧开，再转小火蒸10分钟；
3.在高汤中加入一勺淀粉，然后加入少许盐和白胡椒粉；将上面做好的高汤倒入锅中，煮至透明；
4.取出蒸好的香菇鹌鹑蛋，倒掉多余的水，将煮好的高汤浇在每个香菇鹌鹑蛋上，撒上葱花。
