炖牛肉怎么做才能炖烂

1.材料:牛肉(臀部)300克。辅料:胡萝卜1根，洋葱1根，芹菜1根。调料:红酒1瓶，高汤适量，大葱1根，白胡椒10个，百里香1撮，桂皮1块，橄榄油2大勺，盐少许，白糖适量，番茄酱200g，肉豆蔻2块。

2.牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小块，洋葱切方块；

3.倒入红酒和橄榄油，将上述材料加入香料腌制24小时；

4.腌制后，取出牛肉和蔬菜，分别沥干水分。牛肉沥干后，用少量油翻炒；

5.牛肉炒好后，捞出控油，另起锅炒青菜，用番茄酱和少许黄油翻炒；

6.将蔬菜翻炒至断，加入牛肉和两勺面粉翻炒，翻炒至面粉熟，加入高汤和红酒煮沸；

7.煮沸后，小火炖1.5小时。