水煮肉片的家常做法
在水里煮肉片并不难。准备猪里脊肉、豆芽、大白菜、小葱、姜蒜等食材，将食材煸炒制成辣椒油，将油倒入油锅，将食材和配菜煸炒，放入水中煮沸。煮沸后，防水淀粉和肉片，并在水中煮肉片如下。
煮肉片的普遍做法
主要材料:
猪里脊肉250克，豆芽50克，白菜50克；
辅助材料:
蛋清、3根小葱、1根姜、5瓣蒜、10个干辣椒、5克花椒；
煮肉片的练习步骤:
1.豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中；
2.加入料酒1勺、生抽1勺、蛋清(1个鸡蛋的量)、淀粉1勺腌制10分钟；
3.将3根小葱切成葱段，1根葱花，1根生姜切碎成姜末，5根蒜切碎成蒜末；
4.锅中倒入适量油，将油温加热至七成热，转小火，放入干辣椒10个、花椒5克，将炒好的辣椒、花椒翻炒待用；
5.锅中倒入适量油，将油温加热至六成热，放入少许辣椒段和花椒翻炒，放入豆芽和白菜翻炒至碎，加入1勺盐翻炒均匀，再将葱段放在上面；
6.锅中倒入适量油，将油温加热至六成热，加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒炒红油，加入适量水，大火烧开；
7.加入1勺盐、1勺鸡精和1勺白糖，拌匀，再加入水淀粉拌匀。烧开后放入肉片快速摊开，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中，加入适量原汤，放上剁椒和胡椒粉，撒上蒜末和葱花；
8.锅里放适量油，烧热浇上。
提示:
1.辣椒烤好后，用手一拧就能掰断；
2、食用油的选择是菜籽油，这是川菜的正宗口味；
3.最后的热油浇是点睛之笔，不能省略；
4.炒辣椒和辣椒的时候，一定要小火慢炒。火急的时候容易糊。炒好的辣椒和辣椒切碎后，撒在肉片上，又香又好吃。
5、底菜可以换成豆芽、生菜、白菜、豆腐干等。而不是白菜；
6.白菜最好用手撕，这样味道更好。
最近怎么样？做肉片不是很容易吗？水煮肉片是一道很常见的家常菜，也是一道众所周知的川菜。吃起来麻辣鲜香可口。水煮肉片起源于自贡，很有特色。喜欢的话可以自己在家做！
