1.材料:猪骨1000克，豆瓣酱2汤匙，葱适量，姜3片，蒜3瓣，花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，香叶5片，酱油适量，盐适量，桂皮1片。
2.猪骨解冻后，用冷水浸泡3小时，换水3次，去除血水。
3.将猪骨放入锅内冷水中，煮沸，撇去浮沫，冲洗干净。
4.将烫过的猪骨再次放入锅中，加入适量开水，水量不要超过肉。
5.加入所有材料，并加入黑酱油上色。
6.加入两勺豆瓣酱，加入适量盐，大火烧开，小火炖2小时，至肉软烂。
