藏式酸奶的特点

藏酸奶的特点是选料好，制作工艺严谨，口感好。牦牛奶为原料，配以老酸奶。该牛奶风味浓郁，口感滑润，营养丰富。酸奶有加酥油和不加酥油两种。

西藏酸奶的特点

材料选择:

藏式酸奶不同于俗称的酸奶。最大的区别就是材质的不同。西藏酸奶以牦牛奶为原料。西藏的牛在草原上自由生长，虫草藏在蓬松的草甸下，所以牦牛的奶质纯净芳香。西藏手工酸奶是100%纯牛奶，而且因为没有添加剂。

公式:

西藏酸奶的制作有一个独特的配方，就是在西藏酸奶中加入“老酸奶”。将前一天剩下的一部分酸奶添加到第二天的牛奶中，使“老酸奶”成为发酵的益生菌，为第二天的美味做出贡献。

生产:

西藏酸奶几乎和酥油、青稞一样出名，是西藏特有的食品。所以做西藏酸奶的时候，技术特别严谨。酸奶用的牛奶必须是牦牛挤不到两个小时的鲜牛奶。在加热蒸煮的过程中，当温度达到70℃左右时(由于青藏高原的海拔高度，牛奶的沸点也在70℃左右)，加入老酸奶。15分钟后，关火，等待冷却。经过5~6小时的等待(一定要保持温度在5~6℃)，藏式酸奶会发光。

味道:

西藏的酸奶有两种口味，含酥油和不含酥油。含酥油的藏式酸奶，即不加酥油直接制作的酸奶，颜色金黄，酸味十足。不加酥油的酸奶，即先从牛奶中提取酥油，再进行加工。与加酥油的酸奶不同，不加酥油的酸奶洁白晶莹，酸甜可口。拉萨人多吃不加酥油的酸奶，那曲人更喜欢加酥油的酸奶。