1.配料:腊肉、芹菜、红辣椒、葱、姜、蒜末、植物油、料酒、酱油。
2.将腊肉洗净，放入蒸笼蒸十五分钟。冷却后切成薄片。腊肉蒸熟再炒，口感和味道更好。辣椒切碎，芹菜洗净，切段。
3.炒锅放少量植物油，烧热，放入花椒和葱姜蒜炒香，倒入腊肉翻炒片刻，再放入芹菜翻炒片刻，淋上少量酱油和料酒，即可出锅。
4.咸肉是咸的，所以这道菜可以不加盐炒。炒的时候可以根据自己的口味调整盐味。
