1.西红柿洗净，切成小块，放在盘中备用。芫荽/洋葱洗净，切成0.5厘米长，适量姜片切碎。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐或酱油搅拌均匀。
2.大火烧热锅，倒入食用油。将姜片/西红柿翻炒1-2分钟，加入约800ml冷水，盖上锅盖，等待煮开。
3.煮沸后，将鸡蛋倒入锅中，用筷子在锅中搅拌，使其变成蛋花。加入适量的盐和一勺酱油。
4.鸡蛋汤再次煮沸后，加入面条，用筷子搅拌均匀。盖上锅盖，等它再次沸腾。煮沸后，加入洋葱/香菜，用筷子搅拌，直到面条煮熟。
