1.将鱼切块，洗净沥干，切好所有调料备用。
2.烧热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄。
3.另起一锅无油，将鱼放入，加入250ml开水，加入适量米酒和几滴醋，放入姜蒜丝，大火烧开后，关小火加盖焖煮。
4.一半揭开锅盖，加入适量生抽、老抽、少许盐和小米椒，继续煨。这时候用勺子把汤倒在鱼上，让鱼入味。
5.汤快干的时候，把鱼放在盘子里，撒上葱花，剩下的汤用水淀粉勾芡，把勾芡的汤均匀地浇在鱼上。
