如何炖鸡汤才好吃

马赫数2022-07-30  11

炖鸡汤怎么炖好吃又好喝 鸡汤的做法

1.先在锅里加入适量的水,把切好的鸡块放进去,水不要过鸡。大火烧开后,立即将鸡肉捞出洗净(一定要放入锅内冷水中,这样炖后汤面上就不会有令人讨厌的血渍)。

2.将洗净的鸡肉放入高压锅中,放入厚厚的姜片,2根小葱,加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒),加入洗净的枸杞、党参、当归(一小块即可)、红枣(4、5块即可,但汤多了会变酸),桂圆肉3块。如果怕上火,可以去掉当归,加5g。

3.高压锅注蒸汽后,改压中火5分钟,再改压小火10分钟(保持汤汁清澈不浑浊)。关火,等待高压锅压力降低。

4.蒸汽放出后,打开锅盖,挑出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(根据个人喜好),一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它。

5.如果是用普通汤锅炖,要多加水,中间不要加水,否则汤不会醇厚;大火炖10分钟,再小火炖1小时(炖小鸡,比如老母鸡的时间要加倍),调味。

6.也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖制(这种炖制方法味道最醇厚,是粤菜中常见的炖制方法)。将配好食材的容器盖放入蒸笼,有条件的话用纱布纸在容器上湿水封口(先调好口味),大火蒸2小时左右。

7.如果用蒸锅炖,就不需要放水了。用蒸汽凝结成汤,味道非常香醇。焖法类似防水焖。

8.不管用什么样的炖法,最好先把鸡油捞出来再炖,以免太油腻。

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