老北京面疙瘩怎么做

老北京疙瘩汤由西红柿、鸡蛋、面粉、番茄酱、葱姜、小葱、香菜等制成。西红柿去皮切块后，葱花爆香，和西红柿一起炒，然后加入酱油和开水烧开，面粉搅拌成疙瘩，水烧开后加入疙瘩，取一个鸡蛋打散，加入蛋液，最后加入香油和香菜拌匀。

老北京疙瘩汤是什么做的

佐料

2个西红柿，1小碗面粉

佐料

鸡蛋1个，生抽、番茄酱各2勺，姜1片，盐2克，开水2碗，葱花、香菜、香油少许；

老北京疙瘩汤的做法:

1.西红柿洗净去皮，然后切成小块；

2.锅里放少许油，油热后放入葱花，煸炒西红柿，加入盐2克，煸炒至出汁；

3.加入1勺酱油，两碗热水烧开；

4.面粉加水，不断搅拌，搅拌出疙瘩；

5.水烧开后，加入拌好的疙瘩；

6.撒一个鸡蛋，加一点温水；

7.水烧开后加入蛋液，关火，加入少许香油和香菜，搅拌均匀。

提示:

搅拌面团疙瘩时，水要慢慢倒，一边搅拌，一定要用冷水；

面汤不要煮太久，否则不仅颜色不好看，味道也不好。