1.配料:鲜大虾、大葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、香醋、糖、香油。新鲜大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
2.用锋利的刀片沿虾背切开，挑出肠泥；
3.将葱、姜、蒜、红辣椒剁成糊状，与生抽、香醋、糖拌匀，浇上热芝麻油，制成蒜蓉酱；
4.用小勺舀取适量蒜蓉酱，依次嵌入大虾背部的空缝隙中；
5、装盘，烧开水蒸5-6分钟。
