带鱼的做法
材料:带鱼600克淀粉70克干辣椒，3根葱，2片姜。
调料:醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒。
步骤:
1.姜切片，葱切段。将鱼内脏洗净，加入半勺盐、半勺醋、姜片和1勺白酒。腌制20分钟；
2.用厨房纸巾吸干咸带鱼多余的水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；
3.锅中放入适量油，将油温烧至六成热，放入带鱼片煎至两面金黄，捞出备用；
4.锅里留底油，姜片、干辣椒、葱爆炒至香。加入带鱼、水、半勺生抽、一勺老抽、半勺醋、一勺白糖、1g胡椒粉，翻炒均匀，中小火煮至入味。汤浓后加入半勺鸡精即可食用。
