1.将瘦肉、蒜、姜、葱花剁成粉，再加入酱油、胡椒粉、生粉搅拌均匀备用。
2.将茄子切成1/4英寸厚，用手指在切好的茄子的一面涂上生粉，然后将混合好的肉末放在上面。
3.锅里的油加热后，用肉末在锅里煎一面，等肉黄了就翻面，最后放在锅里备用。
4.将第二口锅里的油、蒜、姜、豆瓣酱、酱油翻炒，将酱汁浇在盘中炒好的茄子上。
