酸肉如何制作 酸肉制作方法介绍
1.将肥猪肉烧透，刮净洗净，滤掉水分，切成长7厘米、宽15厘米的大块，每块重100克；
2.将肉用15g精盐和7g花椒粉腌制5小时；
3.加入100克玉米粉和15克精盐，与猪肉拌匀；
4.将所有调料与猪肉混合，放入密封罐中，腌制15天，得酸肉；
5.将粘有酸肉的玉米粉牛排放入瓷盘中；
6.将酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的薄片；
7.将干红辣椒切成细粉；
8.将青蒜切成3厘米长的小块；
9.将炒锅放在大火上，加入花生油烧至六成热。先将酸肉和干辣椒在炒锅里翻炒2分钟；
10.当酸肉渗油后，用手勺放在锅边，将玉米粉炒成黄色，然后与酸肉合二为一；
11.倒入200ml肉汤，小火炖2分钟，待肉汤略干，放入青蒜翻炒几下，装盘即可。
