如何做螺蛳粉酸笋 螺蛳粉酸笋如何做
1.先把买来的春竹笋去皮，去笋解决问题。(笋衣薄，不能用来做酸萝卜，否则影响口感)。
2.去皮后，将春笋切成块状。(根是放在一起的，嫩叶和茎是另外存在的)，这是为了方便烫春笋。
3.将根部的竹酸放入锅中久放，再放入带叶带茎的春竹笋中，略煨汤汁，然后捞出备用。
4.把煨好的汤后的竹酸放入没有油渍的盆中，当然是放凉；然后，将冷却的竹笋混合，用盐腌制。
5.将腌制好的春笋放入泡菜坛子中，然后将冷盐水倒入泡菜坛子中。盐一定不能穿过泡菜坛的塞子，否则会有残渣，影响口感。盖上泡菜坛子。两天后，解开咸菜坛子，往咸菜坛子里滴一点纯粮和酒。然后再等15-20天，健脾开胃的春竹酸大获全胜！
