最正宗的葱油面是哪里的

葱花面，也叫葱花拌面，是苏州和上海非常有名的小吃，也是具有上海特色的传统面食。

上海人对饮食很讲究。比如这碗葱油面，太普通了，也显示了上海人的美味。葱油面的灵魂在于葱油，是上海人性慢的一种表现。熬葱油在高温下很重要。既要逼出葱白的香味，又不能让其有任何烧焦的迹象，否则就败了。除了葱油，酱油的选择也很重要。上海人爱用当地的红烧酱油，鲜甜，再加几粒开阳，味道鲜。味道绝对美妙。

葱油面是上海非常有名的小吃，地位就像广州的云吞面一样。正宗的葱油面味道鲜美爽滑，有开阳葱油面、葱花面、三虾葱油面。三种虾是河虾，虾脑，虾籽。