豆腐干怎么制作?

1.干黄豆300克，水2000毫升，盐100克，桂皮10克，香葱20克，味精10克。

2.先将黄豆洗净，用清水浸泡，然后磨成浆，滤渣备用。

3.磨好的生豆浆放入锅中煮熟后，让其自然冷却。当浆液温度降至80-90度时，边搅拌边用盐水使浆液有序，浆液中出现芝麻大小的颗粒时停止。

4.先在网格上铺裹布，再在裹布上加豆腐，将豆腐铺匀，然后扎紧裹布，压制成型，1小时后取下裹布。

5.锅中放大量水，加盐、桂皮、香葱制成卤水，烧开，放入豆腐煮30分钟左右，即豆腐干呈棕红色。