1.准备食材:两条冰鲜带鱼(约400-500克)、姜、蒜、青椒。
2.将带鱼切成段或段，将青椒横切成椒圈形状。
3.用油加热平底锅。带鱼放锅里煎，一面焦黄时再煎另一面。
4.另一口铁锅加热后，加入一勺油，倒入适量白糖，翻炒。颜色为棕红色时，可加入炸带鱼(糖炸红烧)。
5.带鱼上色均匀后，加入适量的水，基本能盖住鱼段。
6.加入大约一勺白酒去腥。
7.收汤1/2左右时，加入老干妈豆豉酱，一勺。
8.放入剁碎的辣椒圈，翻炒，小火煨1-2分钟出锅。
